吃，是我們每天最重要的小事，在選擇料理前如果能夠有意識地選擇食材源頭健康、可支持農業/漁業永續的餐廳，享用美食就不再只是品嘗滋味而已。現代人生活快速，外食族人數仍是居高，餐飲業者在永續生活裡扮演相當重要的角色。除了手藝及風味，最重要的是如何挑選有機友善食材、全食料理以降低食物浪費，不僅能間接協助生產者當然也能幫助環境友善，是一項投資報酬率很高的永續行動。 這些年接觸許多餐飲業者及面對許多消費者，過程中發現到大家有些共同疑惑：不確定永續食材的定義、不曉得有機友善食材要到哪裡購買？綠食店家是不是只有蔬食業者才能加入？對生活有感知的料理者們，漸漸地對食材有所要求，對吃出現疑惑。種種契機讓我萌生了一個念頭——從「食」出發，帶領大家一起解密永續飲食的真貌。 我邀請全台各領域的老師共同參與，傾囊相授，透過課程與工作坊，提供多元的學習與實踐體驗，讓永續飲食的理念能被更深刻地理解與推廣。這些行動不僅能協助餐飲業者轉型為綠食店家，也能培養更多「綠餐特派員」，從消費者的角度發掘具有潛力的店家，進一步推動綠色飲食風潮。 週二自綠課...